Schneidebrett aus Hirnholz bauen

Ein massives Schneidebrett ist das wichtigste Werkzeug in jeder Küche. Besonders edel und messerschonend sind Bretter aus Hirnholz, bei denen die Holzfasern senkrecht stehen. Sie sehen mit ihrem Schachbrettmuster nicht nur fantastisch aus, sondern sind auch 'selbstheilend': Die Messerklinge dringt zwischen die Fasern ein, ohne sie zu zerschneiden, und beim Schließen der Fasern verschwinden kleine Schnitte wieder. Viele Heimwerker trauen sich an dieses Projekt nicht heran, weil die vielen kleinen Holzklötze und das präzise Verleimen kompliziert wirken. Das Geheimnis liegt in einem systematischen, zweistufigen Verleimprozess. Dieses Projekt zeigt dir, wie du aus einfachen Holzleisten ein professionelles Hirnholz-Schneidebrett baust. Ein anspruchsvolles, aber unglaublich lohnendes Projekt, das zu einem langlebigen und wunderschönen Küchen-Unikat führt.

Anleitung

1. Hobel oder schneide deine Holzleisten auf eine exakt gleiche Dicke und Breite.
2. Erster Leimvorgang: Lege die Leisten hochkant nebeneinander. Ordne sie in einem ansprechenden Muster an. Bestreiche die Kontaktflächen mit Leim und presse sie mit Schraubzwingen zu einer massiven Platte zusammen. Achte auf eine absolut ebene Oberfläche.
3. Lasse den Leim vollständig aushärten. Schleife die Platte anschließend beidseitig plan.
4. Zweiter Leimvorgang (der Hirnholz-Schnitt): Schneide die eben geschliffene Platte nun quer zur Leimrichtung in gleichmäßige, neue Streifen. Die Dicke dieser Streifen bestimmt die spätere Dicke deines Schneidebretts (z.B. 4 cm).
5. Drehe jeden dieser neuen Streifen um 90 Grad, sodass die Schnittfläche (das Hirnholz) nach oben zeigt. Ordne die Streifen so an, dass ein Schachbrettmuster entsteht (versetze jede zweite Reihe).
6. Verleime diese Streifen nun erneut zu einer Platte. Dies ist der finale Körper deines Hirnholz-Bretts.
7. Lasse den Leim aushärten. Schleife das fertige Brett beidseitig absolut glatt (bis Körnung 240).
8. Optional: Fase die Kanten mit der Oberfräse oder dem Schleifklotz ab. Fräse Griffmulden in die Seiten.
9. Tränke das fertige Brett mehrmals und von allen Seiten großzügig mit lebensmittelechtem Schneidebrett-Öl (z.B. Mineralöl). Lasse es einziehen und wische den Überschuss ab.
10. Bringe Gummifüße an der Unterseite an, damit das Brett nicht im Nassen liegt und gut belüftet wird.

Werkzeuge

• Handkreissäge
• Exzenterschleifer
• Schraubzwingen
• Oberfräse (optional)